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喝懂葡萄酒真是太踏馬難了！
剛開始喝的人只能喝到酸和澀。好不容易不那么抗拒了，但發(fā)現(xiàn)離喝懂依然有十萬八千里。
你有沒有想過，為什么葡萄酒，尤其是對于我們中國人，那么難懂？我們到底要如何喝懂葡萄酒呢？
今天，我們就一次性解決這2個難題！
01
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主觀上難懂
東方自古以糧食釀酒。不管是米酒，黃酒，白酒，再到從中國演化出去的韓國燒酒，日本清酒，原材料都是糧食。
東方人偏好五谷的香糯滋味，五谷?出來的酒也散發(fā)著一股糧食特有的香醇味道??
這和水果釀出來的酒風格差了十萬八千里。
水果釀的酒，新鮮，滿口都是新鮮的果香和花香，關(guān)鍵的是，酸度高。
所以你想，突然蹦出來一個生活當中從來沒有過的東西，這怎么可能喝得懂嘛！
這是主觀上，國人很難理解葡萄酒的一個原因。
02
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客觀上難懂
你看那些會喝葡萄酒的人，大談特談各種酒之間的區(qū)別。
“這個飄逸溫柔，肯定是勃艮第！”
“桉樹葉子味兒，庫納瓦拉的赤霞珠吧？”
更有甚者，
“這個酒好宏大，像走在科隆大教堂里面一樣。”
“這瓶小家碧玉哎，有沒有在讀紅樓夢的感覺。”
是不是會有一種「他們在說什么？？我什么都沒喝到啊？？」的感覺。
其實吧，偷偷告訴你，你看著他們口若懸河，說的時候其實心里也經(jīng)常沒底。自己私底下練習的時候，更是說不定還被虐哭過好幾次。
因為葡萄酒之間的區(qū)別實在是太小了！
葡萄酒里99%的成分都是水和酒精，剩下1%的才是風味物質(zhì)。當然，1%的不同也能造成很大程度的味道差別。但關(guān)鍵是這1%的風味物質(zhì)里面，不同的葡萄酒之間，很多也是雷同的。
雷同其實也不難辨別，就像兩盤一樣的菜，哪怕只是鹽多鹽少那么一點也很容易吃得出來。
葡萄酒味道的復(fù)雜點在于，不同酒之間上百個元素全部都不一樣。
▲ 葡萄酒香氣輪盤，香氣就是多多多多多
人的大腦很難同時處理這么多不同的元素，尤其這些元素還都不是平常熟悉的味道：什么黑醋栗啊，接骨木花啊，酵母啊。
最后大腦的處理結(jié)果就是，分辨不出來每一種細小的元素，只能給出一個模糊的整體感覺。
模糊來，模糊去，哎呀，好像所有的酒喝起來都差不多嘛！
這是客觀上，葡萄酒的味道本來就難分辨。
03
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如何才能喝懂葡萄酒
客觀上難懂，主觀上也喜歡不起來，那我們怎么樣才能喝明白葡萄酒呢？
其實，說難也真的不難。
首先，主觀上要能接受葡萄酒的味道。
主觀上接受這個事情真沒什么技巧，就是多喝。喝多了，自然而然的就適應(yīng)了這個味道。
除了中國人本身不適應(yīng)水果酒的酸澀味道以外。
葡萄酒還和很多東西一樣（比如咖啡），都是一種“需要后天學習的味道”。因為這些東西的味道本身并不能給生理滿足感，人本能性的不會喜歡（不像糖或者脂肪），可以說是一種高于生理滿足感的藝術(shù)審美。
這種需要學習的味道，喝多了自然就會適應(yīng)。就像很少有人第一次喝咖啡就覺得好喝一樣，但喝多了，就愛上了咖啡。
喝著喝著，就會覺得葡萄酒的味道可以接受了，甚至還覺得有點好喝。
這主觀上的困難就解決了。
但客觀上，似乎所有葡萄酒喝起來還是差不多的味道？
前面說過，這是因為葡萄酒的氣味實在太復(fù)雜了，上百個元素都不同，大腦沒有辦法同時處理這么多元素。最后大腦只能模糊化處理，給出一個差不多的大體印象。
解決起來也很簡單，還是多喝。
喝的多自然就會熟悉里面的各個元素，慢慢就能把一個個具體的香氣從一團模糊的感覺里單拿出來。
更重要的是，熟悉了它們以后，人就可以用下意識來辨別這些香氣，而不是用主動意識去費力辨別。就和人可以快速背九九乘法表一樣，根本就不用過腦子想。這使得大腦同時處理大量香氣成為了可能??熟能生巧。
不過，可能很多人覺得自己已經(jīng)喝了很多酒，還是沒有辦法辨別不同酒的香氣。
這又涉及到了另外一個問題，人對于味道和香氣的記憶能力。
不同于視覺，文字或者圖像，人對與香氣的記憶能力是非常差的，經(jīng)常是喝下一杯酒的時候上一杯已經(jīng)想不起來了。
▲ 簡直懷疑自己是不是金魚
這時候我們可能需要一點記憶的輔助技巧??找一個容易記的，容易回想的東西幫我們記住酒的香氣。
最簡單的方式就是寫酒評。
酒評能幫助回憶喝辨別酒復(fù)雜的味道。試著用心去感受，然后把最真實的感受記錄下來（千萬不要覺得酒評要寫得漂亮，加入臆想和修飾）。
覺得自己的酒評好傻，讀起來好不通順，這都不是事兒。酒評唯一的作用就是幫助我們回憶起當時喝酒時感受到的東西。
幾十篇寫下來，葡萄酒的香氣自然了然于胸，想謙虛說自己不會品酒你都不好意思說。
當然了，不要給自己太大壓力。品酒只是生活中一個小小樂趣，如果你們有緣相遇，那你的生活會增加一抹亮色。
如果你真的和它無緣，那又有什么關(guān)系，大千世界，五光十色，去找尋更適合你的那一款吧！
